D’une fleur de crocus au safran


  • AUTEUR : Isabelle
  • LIEU : Ile de France

C’est la période de pleine floraison du Crocus sativus, seule espèce de crocus à donner le safran, l’une des épices la plus chère au monde. Cette espèce végétale n’est pas originaire de chez nous mais du Cachemire. Elle se cultive cependant très bien sur notre territoire.

Il suffit de planter quelques bulbes, ne serait-ce que dans ses plates bandes si on a un jardin. Cela donne une très jolie fleur en arrière saison. On peut ensuite la cueillir puis l’émonder et recueillir le pistil que l’on fait sécher. Il suffit de le conserver au sec. Ce dernier trouvera dès lors sa place comme épice dans bon nombre de recettes.